Oplæringsmål for ernæringsassistentelever
Ernæringsassistentelever skal arbejde med oplæringsmålene i alle oplæringsperioder. Målene er delt op i 7 hovedområder:
- Varemodtagelse
- Produktion og tilberedningsmetodik
- Anretning og servering
- Ernæring og diætetik
- Hygiejne og egenkontrol
- Organisation og arbejdsmiljø
- Planlægning, indkøb, miljø, madspild, bæredygtighed.
Eleven skal opnå det avancerede niveau ved afslutningen af den sidste oplæringsperiode forud for svendeprøven.